Ca aspect esențial al serviciului pentru clienții restaurantului, vânzarea superioară și vânzările sugestive pot avea un impact semnificativ asupra succesului unui restaurant. În acest grup de subiecte, vom explora cele mai bune practici și strategii pentru implementarea acestor tehnici pentru a îmbunătăți experiența culinară și a crește vânzările.
Înțelegerea vânzării pozitive și a vânzării sugestive
Upselling și vânzarea sugestivă sunt utilizate în mod obișnuit în industria restaurantelor pentru a crește dimensiunea medie a cecului și pentru a încuraja clienții să facă achiziții suplimentare. În timp ce vânzarea suplimentară implică convingerea clienților să cumpere un articol sau un supliment mai scump, vânzarea sugestivă urmărește să recomande articole complementare sau upgrade-uri pentru a îmbunătăți experiența generală a mesei.
Tehnici de upselling eficient
1. Cunoașterea produsului: instruiți-vă personalul pentru a înțelege în profunzime elementele din meniu, inclusiv ingredientele, aromele și metodele de preparare. Aceste cunoștințe le permit să facă recomandări convingătoare pe baza preferințelor clientului.
2. Personalizare: încurajează-ți personalul să interacționeze cu clienții pentru a înțelege preferințele și restricțiile alimentare ale acestora. Prin personalizarea abordării upselling pentru a se alinia gusturilor clientului, șansele de succes pot crește semnificativ.
3. Timing: Timpul este crucial atunci când vine vorba de upselling. Antrenați-vă personalul să identifice momentele potrivite pentru a sugera articole suplimentare, cum ar fi atunci când preluați comenzi, serviți mâncare sau în timpul unei conversații prietenoase cu clienții.
4. Prezentare: Prezentarea upsell-ului este la fel de importantă ca și produsul în sine. Antrenează-ți personalul să descrie upsell-ul într-o manieră convingătoare și apetisantă, subliniind beneficiile și valoarea pe care le adaugă experienței culinare.
Strategii pentru vânzarea sugestivă eficientă
1. Recomandări de asociere: Învățați-vă personalul să sugereze perechi de alimente și băuturi care se completează reciproc. Înțelegând sinergia dintre elementele din meniu, personalul dumneavoastră poate recomanda în mod eficient combinații care îmbunătățesc experiența generală a mesei.
2. Recomandări bazate pe preferințe: Încurajați-vă personalul să pună întrebări deschise pentru a înțelege preferințele clientului și apoi să facă recomandări personalizate. De exemplu, dacă un client preferă un anumit tip de bucătărie, personalul poate sugera meniu sau specialități relevante.
3. Evidențierea ofertelor speciale și promoțiilor: asigurați-vă că personalul dvs. cunoaște orice oferte speciale, promoții sau oferte cu durată limitată în curs. Prin comunicarea eficientă a acestor oportunități clienților, probabilitatea de succes a vânzărilor pozitive și sugestive poate crește.
Implementarea upselling și a vânzării sugestive în Serviciul Clienți Restaurant
1. Instruire continuă: Antrenați-vă și reîmprospătați în mod regulat cunoștințele personalului dvs. despre upselling și tehnici de vânzare sugestive. Oferiți-le scenarii și activități de joc de rol pentru a le îmbunătăți abilitățile și încrederea în a face recomandări.
2. Stimulente și recunoaștere: Implementați programe de stimulare sau scheme de recunoaștere pentru a motiva și recompensa membrii personalului care excelează în vânzări pozitive și sugestive. Acest lucru poate crea un mediu competitiv pozitiv și poate încuraja îmbunătățirea continuă.
3. Integrare în fluxul de servicii: includeți upselling și vânzarea sugestivă ca parte integrantă a fluxului de servicii. Ar trebui să pară natural și discret pentru clienți, îmbunătățind experiența lor generală fără a se simți presat să facă achiziții suplimentare.
Concluzie
Upselling și vânzarea sugestivă sunt tehnici valoroase pentru îmbunătățirea serviciului pentru clienții restaurantului, stimularea vânzărilor și crearea unor experiențe memorabile culinare. Prin instruirea și împuternicirea personalului dumneavoastră cu abilitățile și cunoștințele potrivite, puteți utiliza în mod eficient aceste tehnici pentru a beneficia atât de afaceri, cât și de clienți.